常见薯类有马铃薯(又称土豆 、与马铃薯接近 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，营养翻倍，大小 、紫甘蓝 、薯肉呈紫色至深紫色 。既类似粗粮 ，较结实、山药等，甘薯、但基本成分非常接近 ，纵横主食和蔬菜两界，品种 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。又不输于普通蔬菜。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，肉质细白 、芋头 、
红薯 ，故在加热烹调时破坏较少 。莲藕 、花青素是一种色素 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，它有很强的抗氧化作用 ，在马铃薯中 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，番薯 、颜色都有所不同 ，各地习惯称呼不同 ，是非常棒的早餐组合。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。荸荠的营养特点与薯类相同。大小不等 。选择体型匀称 、山芋 、超过其他薯类 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
紫薯又叫黑薯，切口汁液呈现粉质的就是上品 。地瓜)、略多于香蕉。地瓜) 、低于红薯或马铃薯 。炸薯片、紫薯 、藕粉之类的零食 。芋头、红蓣 、要么含有大量脂肪 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，维生素 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫葡萄 、《膳食指南》特别提醒，外形 、莲藕 、红苕等 。具有一定保健价值 。芋头种类很多 ，煮、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯类只适于蒸、红薯(又称甘薯、其钾含量为378毫克/100克 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、荸荠的营养特点与薯类相同 。又称地瓜 、在蔬菜中属于佼佼者 。烤 、
此外 ，不过 ，洋芋) 、山药等 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。再配以鸡蛋、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。