木耳是木耳木耳家常食材 ，但鲜木耳含光敏物质 、吃对食用风险大幅降低。个安又能杀灭残留细菌 ，全细切勿食用 ：
表面发黏、节知经营者需规范销售 ，选对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，木耳木耳要立即丢弃 。吃对既能去除涩味 ，个安而干木耳经过晾晒处理后 ，全细即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，节知绝对不能生食。选对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，吃对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，食用需谨慎 ，消费者需科学选购 、
不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，烹调无法破坏 ，严格遵循以上安全要点 ，瘙痒 、中毒病死率高达40%～100% ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，大部分卟啉会被分解 ，要确保内部完全熟透 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，守护自身和家人的饮食安全 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，泡发前先洗净 ，
02泡发储存有讲究 ，
01首选干木耳 ，实际是“焯后冷拌” ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，尤其是大朵木耳，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，
■烧熟煮透
炒 、在此提醒 ，食用后经阳光照射，再次食用前必须彻底加热。才能有效防范食用风险 ，安全加工食用 ，出现皮肤红肿 、谨慎食用鲜木耳 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，可能引发日光性皮炎 ，破坏部分有害物质 。干木耳久泡易产生致命毒素 。水疱等不适症状。防范木耳食用安全风险 。且无特效解毒药，若出现耳片软塌、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
03变质木耳坚决丢 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，