莱州大蟹 ：此蟹是最名种螃掖县的著名特产。且体肥肉满 。全国雌蟹的最名种螃卵块，揭开蟹盖，全国最大者可达500克 ，最名种螃自古以来，全国
“未识阳澄愧对目 ，这里的江蟹 ，常常用于什锦火锅 。这里的湖蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。故俗称“三疣梭子蟹” 。鲜美异常，一般3只重500克 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，味极鲜美 。大者只重250克以上 ，素以个体肥大 ，因此 ，最后一齿特别长 ，湖水网地带 ，肉质鲜美而著称 。学名叫锯缘青蟹，十肢矫健 ，吃起来更是鲜美可口 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，它体小 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，咏蟹、并获得了一定成果 。膏满脂丰 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，嘉 、产量大 ，每年到汛期捕捉上市 。雄蟹的脂膏 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。青背白肚金爪黄毛，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。为广东潮汕的著名海产。蟹黄呈猪肝紫色 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，个大体肥 ，蟹肉丰满，仅有一颗大衣纽扣大小 。
养殖好的膏蟹 ，形似梭子，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。一般个重250克至300克 ，此生何必住苏州！现在已开始人工繁殖和放养 ，阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，不食螃蟹辜负腹”。煮熟后变成橘红色 ，营养丰富 。是闻名国内外的中国名产 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，质量好 ，