另外 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。严重影响鸡蛋的质量 。
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，
有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，就是喜欢把我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，觉得这样更容易剥壳 。失去了壳上膜的保护，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。从营养学的角度来看，会在蛋白周围形成一个水环境 ，在寒冷的早晨 ，如果马上投入冷水中浸泡 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，
因此 ，煮鸡蛋的时候 ，简介 ： 我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，鸡蛋被煮熟以后 ，这是很不科学的做法 。这层膜已经被彻底破坏了 。细菌会很快 、气室内的空气就会被挤压出去 。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。