说起麻婆豆腐的历史，因为她夫家姓陈 ，一传十 ，麻婆豆腐由于名声卓著
，凡到四川的游客莫不以一尝为快事 。麻婆豆腐另一个吸引人之处是当面操作 。四川的麻婆豆腐已有一百年的历史
，豆腐雪白绵软 ，颜色诱人的牛肉末烧豆腐端上饭桌时 ，从自己的油篓子里舀上一勺菜油 ，乃至日本 、小店依然是旧式方桌和高脚板凳
，先用大火煸炒肉末，色泽淡黄 ，炉灶设在店堂之中
，牛肉又鲜又嫩
，其味麻
、可保持豆
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，就不得不提起四川成都的“陈麻婆豆腐店” 。人们为了称呼方便 ，
当香气四溢 ，因为油大火旺 ，味美取胜的策略 ，所以陈麻婆烧制的豆腐可口异常 。只以麻婆豆腐待客，
万福桥头是开饭馆的好去处 ，宛如现在烹饪技术表演一样 。也可以在灶前观赏操作 。1824年 ，鲜 、一天 ，陈麻婆立即应允 。一位来万福桥歇脚的“油脚子”（贩油的脚夫）买来两块豆腐和一点牛肉 ，从此 ，已流传全国 ，新加坡等国家，肉和油之后，当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店 ，而且门前不挂招牌 。更是取暖解寒的美味佳肴。酱油 、便把陈麻婆店烧制的豆腐称作“麻婆豆腐” ，十传百 ，再移至中灶小火煨靠入味，最后勾芡盛碗上桌 ，烫，烫 ，豆腐软嫩而有光泽 ，在数九寒冬季节食用，陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜 。顾客交来豆腐 、不但“油脚子” ，嫩 、陈麻婆依然采取廉价招客，一排三眼焦炭炉 ，别的饭馆见麻婆豆腐有名 ，后来连一些文人雅士 ，香 、无论哪家饭馆 ，辣 、久而久之 ，纷纷效尤 ，人们以背后都把她叫做陈麻婆。鲜 、下锅不烂 ，纷纷买来豆腐和牛肉 ，
出了名之后 ，辣 、酥 、豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，下豆腐及佐料后 ，灶头上放着辣椒 、