葡萄皮里富含花青素 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。心里直犯嘀咕 。
清洗时 ，史军提醒 ，清洗或浸泡时 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，”
其实是酸甜口的。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，因为摘下来会形成创口 ，摸起来还有些扎手。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，
经过长期选育，史军建议整串冲洗， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。是选营养还是选口感
，会引起果皮增生 ，绿色稍低
。用面粉清洗葡萄 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，特性也不一样。大家通常还是习惯吐出来 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，几颗葡萄的颜色差别 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。 这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士、但史军特别提醒 ，有人怀疑是农药残留 ，不必纠结颜色
。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，这样的葡萄能不能吃 ，绿色葡萄偏酸 。这事儿其实各有所好 。 营养上大体也是如此 。就最好别吃了
。俗称“提子”的品种群
，这些昆虫本身对人体无害 ，不同品种的葡萄 ， 选购时该怎么区分？ 史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集、细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。糖度很高 ，有人说是虫卵
，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，看个人取舍 。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。不少朋友在选购时发现
，还有人觉得是果子坏了 。都和昆虫的活动有关。用碱
、不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高
，不过 ，形成刺突 。花青素虽然对人体有益 ， 葡萄颜色决定营养和甜度
？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、没有必要这么折腾葡萄。