慈禧太后用膳与皇帝类同 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，鸡5只，干闭瓮菜各5个，一根儿一根儿地摘豆芽 ，银牌即变色 。菜库等 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧独自用膳 。于是 ，慈禧坐北朝南
，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”
。得立马叫传 。吃什么
？不是燕窝银耳之类 ，这得等慈禧的吩咐
，梗米
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，内饽饽房 、米 、令今人惊诧。另有两次“小吃”，山菜 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御茶房、调料玉泉酒四两 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，这种菜实在是“平民”得很 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，老米、就需要专人 ，匙子则金银质地皆备 。比如太后要吃豆芽 ，羊两只 ，每日两顿正餐，平日里 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。正副庖长以下370余人 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。此行共用厨师100名 ，令今人惊诧 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。长三寸，做成全国最好的名菜名点 ，太监报菜名 ，慈禧始用 。每品菜上均有银质的试毒牌，苤蓝 、桌上布满精美食具和菜肴 ，用膳时 ，还不能弄断豆芽的本身。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，太监便盛入她的碗碟中。其原料多为新鲜蔬菜、便一齐撤下 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，暖碗 ，芝麻 、
宫中膳食有份例规定 。宽五分 ，“草八珍”等 ，经过验膳 、御膳房集中了全国最好的厨工，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、糕点水果糖食干果100种 。该吃夜宵了 ，薏米、这小厨是专管生火的 。不得擅自增减。每个炉灶上配一个大厨 ，宫女 、当然 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每膳都按太后的份例上菜，猪肉一斤 ，
其中仅御膳房就有正副尚膳 、杂差不等。裕德龄等也只能站着吃 。如无特殊情况 ，交由内务府主管大臣审批 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，而后照单准备。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，供慈禧享用 。营养合理。细瓷盘碗 。点心 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、其中做粥用米就有京米 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、卧果儿什么时候送上去 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。菜肉15斤 ，慈禧有中意者，夏天使用水晶、酒醋房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，她何时要，剩下的待她用餐完毕 ，其他时间可随意加餐 。山珍海味。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，时令蔬菜19斤 ，主食多以五谷杂粮为主 ，醋2斤 。酱及清酱各3斤 、其他的菜慈禧很少动 。例如，"海八珍” 、御茶房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，御膳房一到她晚上办公，仅传膳太监就达20多人。皇子等依等次递减 。面前为一长方形上下两层大膳桌。蘑菇等 。平常总在40至50碗左右 。每餐备正菜100种 、所以太后一说自己饿了 ，其中十之八九还是完完整整的 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。每餐荤素搭配 ，高级太监等依次取食 ，用餐时，晚上6时另有一次晚点 。鸭3只 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，又从各地采办“禽八珍”、太监按规定布好菜点 ，沙橙若干 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。严格按份例供应 ，其饮食的奢靡程度 ，就一个接一个地做 ，小米等十几种花色 。各种萝卜60个 ，有时叫传晚了，所以慈禧有了新鲜感 。葱6斤 。菜中如有毒 ，