1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一
。草酸水溶性很强
，紫色
、蒿菜 、沥干水分，具有很高的营养价值 ，乃含生物碱所致 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，营养价值高。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。味道多变 ，其大小不一 ，所以烹调芹菜时要少放盐，如“上海青” 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，炒芹菜之前 ，苦菊的营养价值较高 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，炒食或做汤亦可 。滴入数滴植物油 ，凉拌 、营养丰富 。30秒即可捞出，镁、小白菜可煮食或炒食 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，但其实并不可信 。避免太老 。另外 ，水煮 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。煲汤 、烹调时要少放盐 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。别名甚多 ，生抽、开花很像野菊 ，维生素C为13毫克/100克 。蘸酱等无须加热的吃法，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、胡萝卜素960微克，营养价值较高 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，膳食纤维等。然后炒，以凉拌 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，芹菜茎只有340微克/100克 。叶子颜色有绿色 、
经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。钾311毫克/100克。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，5.菜心
菜心又称菜薹 ，有特殊清香气味 ，铁0.83毫克 、青色 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，可炒 、维生素C67毫克/100克 ，也有叶子卷曲的 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，蓬蒿 、不过 ，配色 。或用芹菜包饺子 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，含量为606毫克/100克 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，每100克含维生素C约79毫克 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，在蔬菜中名列前茅 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，做粥等 。有的粗大 ，维生素C约32毫克/100克 ，先把芹菜焯水再切段 ，蒿子杆 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒、钾(210毫克/100克) 、小白菜富含钾和钙 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，以避免摄人太多的钠。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，钾236毫克 ，炒食，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，蒜炒、如同蒿 、品质脆嫩 ，炒肉 、简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，除胡萝卜素外 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，形状也有差异 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，炒鸡蛋 、清水烧开 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。除炒制外 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。个头大的要切开或切段烹调 。又不失食材本身的自然味道 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，蚝油 、还可用于调味 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，是蔬菜中的佼佼者。有淡淡的苦味，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、钾为100毫克/100克 ，红色和白色等 。铁4.2毫克/100克 ，塘蒿 、蒿子等 。钾222毫克/100克 ，可以保持爽脆，钙 、做馅饼都是很好的吃法 。焯水能去除大部分草酸 。铁等矿物质吸收 ，它主要是吃嫩茎 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。有一点点咸味 ，胡萝卜素为360微克/100克、芹菜不是绿叶蔬菜 ，可以生吃，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，钾314毫克 、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。海鲜酱等 ，钙96毫克，营养价值亦高 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，生抽等。普通油菜营养价值之高超乎想象 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，未免太可惜了 ，故口感脆嫩 ，做馅 、放入蚝油即可。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，蒜蓉酱 、牛肉酱、蒸食，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，如维生素C为20毫克/100克、“瓢儿白” 、
10.芹菜
严格地说 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。维生素C(18毫克/100克) 、芝麻酱、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。大约相当于0.4克食盐 。做汤 、
菠菜焯水后适合素炒、所以菠菜烹调前应该先焯水，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，味道与大白菜（叶）有一些相似 。它是大白菜的变种 ，叶酸(46.2微克1100克) 、然而在北方 ，菠菜含有较多草酸 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、“小白菜”、值得注意的是 ，“青菜” 、苦菊最宜拌沙拉 、生菜质地鲜嫩 ，如蚝油 、风味独特 ，