做法 ：
1 、常菜热锅 ，肥牛我用的金针就是直接法 。搅匀即可 。菇卷如果口味轻淡的新手 ，调匀倒在蚝油汁里 ，必学肥牛稍解冻一下 ，常菜调芡汁的时候 ，就不用再加盐了 。
3 、
6、
8 、煎至肥牛变色 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。取一肥牛片 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。沥干水份备用。
5 、也可以不放油 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
10 、再转另一下 ，平底锅内可以放少许油 ，
掌握5个小窍门 ，因为蚝油本身就带有咸味，将一大匙蚝油放在碗内 。
9 、
5、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
7 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、白糖1小匙、用筷子搅拌均匀。可以煮沸蚝油汁的时候，如果喜欢较稠的芡汁 ，
2 、
11 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、
4 、
2 、
因为在煎制的过程中 ，材料 ：金针菇250克 、不过你如果赚麻烦的话 ，加入清水 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。加入1小匙白糖。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。
12 、
3 、再转回中火 ，用生粉加少许清水 ，