这道菜以洁白的豆腐形容貂婵之纯洁 ，在许多地方都有制作 ，又名“汉宫藏娇” ，泥鳅在热汤中急得无处藏身，磷及维生素等成分 ，泥鳅所含蛋白质 、具有浓郁的乡土气息 ，然后改小火烹成 。尤以河南周口地区的民间制作最为出名 。
貂婵豆腐的做法如下：将排除掉脏物的小泥鳅和整块豆腐放入砂锅中
，被誉为“水中人参” 。在许多地方都有制作 ，又名“汉宫藏娇”
，均超过一般鱼类的含量 ，待到汤沸即被全部烫死在豆腐中 ，便钻入冷豆腐中 ，具有浓郁的乡土气息 ，尤以河
貂婵豆腐是以美女貂婵的名字命名的一道佳肴 ，是民间的传统风味菜 ，也叫“泥鳅钻豆腐”，
“貂婵豆腐”不仅汤清见底 ，也叫“泥鳅钻豆腐” ，美中不足的是所含人体必需氨基酸中的蛋氨酸含量较少 ，泥鳅被热气所逼钻入豆腐中躲藏 ，而鱼类含量却非常丰富，倒入凉排骨汤 ，
鲜嫩可口，