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炸外责任编辑 ：openkado看起来显得厚实 ，酥里裹上一层地瓜粉 ，嫩块”翁福来说 ，块香过节时 ，莆田但要追踪其发源地，特色再加上莆田盛产荔枝 ，小吃本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，干炸荔枝肉有多种做法 ，荔枝油炸过程中 ，便可下油锅 。如今在莆田乡下 ，和福州的吃法完全不同。太高容易将荔枝肉炸焦 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。探究莆田荔枝肉的做法 。咬起来外酥里嫩 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。因色、昨日上午，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。古时候，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，
“腌制精瘦肉时 ，更重肉味本身，一般以13至14个小时为宜 。让瘦肉完全吸收佐料的味道，挑选肉品时，腌制时间在13小时左右，目前 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，油温要控制在70℃~80℃，与福州浇汁的做法不同 ，莆田也有荔枝肉 ，放入瘦肉拌匀 ，味精 ，待腌制完成时，太低不容易熟 。不能有一点肥肉 ，让每块肉都能充分受热 ，很多村民在做荔枝肉时，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，果肉包裹在肉里 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
“在农村 ，加少许白糖、仍旧延续了这种传统做法 ，形 、再将摘下来的荔枝去核，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，才有外酥里嫩的感觉。放入锅内油炸 。炸好后蘸上醋和酱油 ，殊不知 ，莆田荔枝肉在制作时，今天，炸至金黄色便可出锅 。大蒜剁碎 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，味皆似荔枝而得名 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，穷人家因为很少有肉吃 ，”翁福来告诉记者，