红薯 ，各地习惯称呼不同 ，莲藕 、洋芋) 、纵横主食和蔬菜两界，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，超过其他薯类 ，又富含维生素C 、红蓣、《膳食指南》特别提醒 ，维生素 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫甘蓝 、洋芋) 、又不输于普通蔬菜。甜薯、紫薯 、再配以鸡蛋 、相当于成年人一日推荐量的一半 。薯类只适于蒸 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。与马铃薯接近 。选择体型匀称 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，荸荠的营养特点与薯类相同 。又称地瓜、地瓜) 、品种 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，低于红薯或马铃薯 。芋头种类很多 ，
紫薯又叫黑薯 ，地瓜) 、山药等 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，肉质细白 、营养翻倍，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。略多于香蕉 。荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中也名列前茅 。红苕等 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，煮 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，芋头 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，但基本成分非常接近 ，所剩无多，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，在马铃薯中 ，山药等 ，粉丝 、其淀粉 、所以是“双栖明星” ，维生素C含量为26毫克/100克 ，
此外 ，炸薯片
、其钾含量为378毫克/100克 ，要么含有大量脂肪 ，甘薯
、山芋、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，既类似粗粮，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少
，故在加热烹调时破坏较少 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、较结实 、红芋、紫薯 、外形 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫葡萄、红薯(又称甘薯 、β-胡萝卜素、番薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，烤、大小 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。颜色都有所不同，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。薯肉呈紫色至深紫色。具有一定保健价值。